Die Echte Salat-Rauke (Eruca sativa) kennt man auch in Deutschland vor allem unter ihrem italienischen Namen Rucola. Sie stammt aus der Familie der Kreuzblütler (Brassicaceae), besitzt grob gefiederte Blätter und wird einjährig kultiviert. Die Rucola stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum und war bereits bei den Römern eine beliebte Heil- und Würzpflanze. Sie wird zehn bis 50 Zentimeter hoch und hat behaarte Blätter, die denen der Radieschen ähneln. Als frische Salatzutat oder auf der Pizza ist Rucola sehr beliebt.

Vor allem werden dafür die jungen Blätter der Pflanze verwendet, da die älteren mit ihrer Schärfe eher zum Würzen geeignet sind. Für ihren charakteristischen nussig-scharfen Geschmack sind Senföl-Glykoside verantwortlich. Die Rauke ist reich an Folsäure, Vitamin B sowie den Mineralstoffen Kalium und Kalzium. Als schnellwachsende und pflegeleichte Pflanze eignet sie sich auch gut für die Kultur in Gefäßen auf dem Balkon oder im Gewächshaus.
 
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