Toona sinensis est appelé "arbre à légumes chinois" car ses jeunes feuilles et ses pousses rouges sont très populaires en Asie, notamment en Chine, en Corée et en Malaisie. Il se marie bien avec le chop suey, les soupes, les sauces et les plats frits ou dans la laitue.
 L'arôme est fin et épicé, semblable à celui des oignons et de la ciboulette. Il est donc également très utilisé pour l'assaisonnement. La plante est extrêmement saine et nutritive.
 Il contient une grande quantité d'antioxydants et environ 10% de protéines, raison pour laquelle Toona sinensis est utilisé en médecine traditionnelle chinoise pour la prévention du cancer, le traitement de la douleur, la diarrhée, l'inflammation et bien plus encore. L'arbre pousse très vite et produit un bois noble, très dur.