Ipomoea aquatica proviene originalmente del sudeste asiático y prefiere lugares húmedos en arroyos, estanques, ríos, campos de arroz, etc.

 La espinaca de agua es fácil de cultivar con una rica cosecha. En China es una verdura clásica de verano. Después de la primera cosecha, la planta continúa creciendo y ramificándose, y los brotes jóvenes se cosechan cada dos o tres semanas.
 La espinaca de agua también crece excelentemente en suelos muy húmedos, por lo que un estanque no es absolutamente necesario.
 Tanto las hojas como los tallos de la espinaca de agua se pueden freír o cocinar al vapor en la cocina. Son una buena adición a la sopa. Crudos o escaldados, también son aptos para ensaladas. Picados y cocidos, se pueden utilizar como relleno para bollos al vapor o fritos como parte de rollitos de primavera.
 Se dice que las hojas de la espinaca de agua son muy nutritivas y contienen muchas vitaminas y minerales. Se dice que son una excelente fuente de fibra, proteínas, calcio, hierro, vitamina A y vitamina C.
 Se dice que Ipomoea aquatica ayuda con la diabetes, problemas hepáticos, indigestión y estreñimiento, reduce el colesterol, protege contra las enfermedades cardíacas, fortalece el sistema inmunológico y promueve la salud ocular.